Hallo,
also wie die gesetzliche Lage konkret aussieht, kann ich Dir nicht genau beantworten. Deine Eltern haben eine Fürsorgepflicht, d. h., sie sind auch dafür verantwortlich, dass Du gesunde und ausreichende Nahrung bekommst. Ich glaube allerdings nicht, dass man dazu gezwungen werden kann, Fleisch zu essen, wenn man es wirklich nicht möchte. Suche das Gespräch mit Deinen Eltern und erkläre ihnen nochmal, wie wichtig es für Dich ist und wie schwer es Dir fällt, Fleisch zu essen. Man kann sich auch ohne Fleisch gesund ernähren, wenn man genügend Vitamine und Mineralstoffe zu sich nimmt. Wenn Deine Eltern kein Verständnis zeigen, würde ich Dir empfehlen, mit Deinen Eltern eine Beratungsstelle für Ernährungsfragen aufzusuchen.
Viel Erfolg und alles Gute, Bine