Hey Johanna,
Mir gings früher auch so. Ich habe erst aufhören können als ich in der 11. Klasse neben einem Mädchen saß mir ganz schönben langen Krallen. Der Vergleich zu meinen Stummeln war so furchtbar, dass ich mich zwang nicht mehr zu kauen. Und ich halte es bis heute durch (außer bei Horrorfilmen).
Eine Freundin von mir hatte das gleiche Problem. Sie hat es immer mit irgendwelchen Antikau-Lacken und Handschuhen versucht. Ich glaube das hat bei ihr nicht funktioniert.

Versuch dir mal einen Ausgleich zu suchen. Kaugummi oder irgendwas anderes zum rum knibbeln.
Wahrscheinlich kaust du immer dann, wenn du körperlich nciht beschäftigt bist. Also weniger beim Autoscooter fahren als beim Telefonat oder in der Mathestunde.
Leg dir immer einen Zettel hin und krickel drauf rum und wie gesagt, Kaugummi hilft. Pack dir eine Nagelschwere und Hautschere in die Tasche. Wenn du eine Kinke in der Nagelhaut oder im Nagel hast, kannst du es weg schneiden, anstatt ab zu beißen.
Das ist ein Risiko, was ich heute immernoch habe, Jahre nach dem aufhören. Ein Fitzelchen haut udn schwupp ist der Finger im Mund.

Die meisten Menschen kauen Nägel oder beißen auf der Haut rum, wenn sie unter Streß stehen ( Schulaufgaben, Job) oder es spannend ist (Kino, TV) oder sie nichts mit den Händen an zu fangen wissen (Telefon, Unterhalten).
Genau da ist ein Ausgleich gefragt - ein Wechsel in eine andere weniger schlimme Angewohnheit (aber bitte keine Zigaretten).